Son pouvoir colorant...son arôme...sa saveur...

Cuisiner au SAFRAN, c'est facile !

En moyenne
- pour un plat sucré ou dans le thé : 1 pistil par personne
- pour un plat salé : 2 pistils par personne

                  

sauces : 2 pistils par personne...     excellent !
riz et pâtes: 5 pistils pour 250g...          génial !
confiture safranée : 15 pistils par kg de fruits...       un régal !


Conseil important : Le SAFRAN est récolté chaque année en octobre-novembre,  si vous achetez du SAFRAN de  cette récolte à cette  période, il est indispensable de le laisser reposer 1 mois dans son bocal hermétique avant de l'utiliser.

Cette épice a besoin de temps pour se révéler. La meilleure manière de procéder est l'infusion préalable dans un peu de liquide chaud, de l'eau ou du lait,  une heure au minimum.

 
Astuce : Vous pouvez faire des glaçons avec votre infusion safranée et ainsi en utiliser dans des plats de dernière minute !



Une bouillie composée de céréales, de miel et de SAFRAN était appréciée des Gaulois qui en tiraient force et vitalité.

 

Dernière mise à jour de cette page le 01/02/2009

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